Cómo es “la estrategia de los tres días” que usan en el buffet las cadenas hoteleras del mundo.
Planear unas vacaciones en tiempos de crisis en el mundo puede resultar una utopía, y más si se piensa en un All Inclusive. De todos modos, siempre resulta curioso conocer ciertos secretos alrededor del turismo, y uno es saber cómo hacen las cadenas de hoteles para no perder dinero con al ofrecer buffet libre.
Es cierto que poco pueden darse el lujo de alojarse en un lugar que cuente con un restaurante para disfrutar plenamente de la comida sin gastar un centavo extra.
En ese sentido, no son pocas las personas que piensan que los buffet libre de los hoteles cuentan con alguna estrategia.
¿Cómo es posible que todos los huéspedes del hotel puedan comer y beber lo que quieran sin que aumente su factura? En realidad, la pregunta más precisa sería ¿cómo puede ser rentable realmente o hay alguna estrategia detrás?
La clave está en el “truco de los tres días”, según informa la Cadena SER y difunde 20 Minutos.
Por qué los hoteles no pierden dinero en el buffet libre
Los hoteles que ofrecen el buffet libre en su servicio de All Inclusive (Todo incluido) son conscientes de que es imposible que los clientes estén una semana comiendo y bebiendo en grandes cantidades, aseguran.
Por lo tanto, tienen establecido un límite de tiempo a partir del cual los huéspedes moderan su consumo respecto de la cantidad de comida y bebida. E incluso el tipo de alimentos que consumen.
De hecho, ese límite lo establecen en el tercer día, según cuenta Rubén Ubric, director corporativo de los bares en la cadena hotelera AM Resorts-
“En los primeros días todos abusamos de la comida y la bebida, pero a partir del tercer día todo se modera. Cambiamos el whisky por el agua con gas…”, ejemplifica.
Y añade que aunque los consumidores crean lo contrario, en estos buffet libre “no se consume tanto como uno puede creer”.
La importancia del tipo de cliente
Tras esta explicación, los hoteles calculan la media y miden las cantidades que servir y administrar en sus bufetes libres.
De todos modos, no se puede dejar de lado un factor por demás determinante, en el que Ubric pone la mira.
Y la cuestión apunta justamente al tipo de cliente: no es lo mismo una familia que una pareja de veinteañeros.
Esta estrategia permite a los hoteles establecer un patrón a partir del cual calcular el gasto y así que las cuentas les cierren al final de la temporada.
Fuente: Clarin.
Cómo es “la estrategia de los tres días” que usan en el buffet las cadenas hoteleras del mundo.
Planear unas vacaciones en tiempos de crisis en el mundo puede resultar una utopía, y más si se piensa en un All Inclusive. De todos modos, siempre resulta curioso conocer ciertos secretos alrededor del turismo, y uno es saber cómo hacen las cadenas de hoteles para no perder dinero con al ofrecer buffet libre.
Es cierto que poco pueden darse el lujo de alojarse en un lugar que cuente con un restaurante para disfrutar plenamente de la comida sin gastar un centavo extra.
En ese sentido, no son pocas las personas que piensan que los buffet libre de los hoteles cuentan con alguna estrategia.
¿Cómo es posible que todos los huéspedes del hotel puedan comer y beber lo que quieran sin que aumente su factura? En realidad, la pregunta más precisa sería ¿cómo puede ser rentable realmente o hay alguna estrategia detrás?
La clave está en el “truco de los tres días”, según informa la Cadena SER y difunde 20 Minutos.
Por qué los hoteles no pierden dinero en el buffet libre
Los hoteles que ofrecen el buffet libre en su servicio de All Inclusive (Todo incluido) son conscientes de que es imposible que los clientes estén una semana comiendo y bebiendo en grandes cantidades, aseguran.
Por lo tanto, tienen establecido un límite de tiempo a partir del cual los huéspedes moderan su consumo respecto de la cantidad de comida y bebida. E incluso el tipo de alimentos que consumen.
De hecho, ese límite lo establecen en el tercer día, según cuenta Rubén Ubric, director corporativo de los bares en la cadena hotelera AM Resorts-
“En los primeros días todos abusamos de la comida y la bebida, pero a partir del tercer día todo se modera. Cambiamos el whisky por el agua con gas…”, ejemplifica.
Y añade que aunque los consumidores crean lo contrario, en estos buffet libre “no se consume tanto como uno puede creer”.
La importancia del tipo de cliente
Tras esta explicación, los hoteles calculan la media y miden las cantidades que servir y administrar en sus bufetes libres.
De todos modos, no se puede dejar de lado un factor por demás determinante, en el que Ubric pone la mira.
Y la cuestión apunta justamente al tipo de cliente: no es lo mismo una familia que una pareja de veinteañeros.
Esta estrategia permite a los hoteles establecer un patrón a partir del cual calcular el gasto y así que las cuentas les cierren al final de la temporada.
Fuente: Clarin.
Autor entrada: Andres
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